日前，新疆溫暖十里（米粉陣）餐飲管理有限公司創(chuàng)始人、新疆米粉制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人龔銘創(chuàng)新推出108種風味的新疆非遺米粉宴，在體現(xiàn)新疆特色飲食文化交融互鑒的同時，把新疆米粉這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)弘揚和傳承下去。

在近日開展的“輝煌70年?青山綠水看新疆”廣電融媒體調(diào)研行活動中，全國各省級廣電媒體的記者、主持人、編輯等70多名媒體人走進昌吉市，專程參觀并品嘗了新疆非遺米粉宴。現(xiàn)場琳瑯滿目的米粉美食不僅讓調(diào)研團隊大飽口福，更深入體驗到新疆美食文化的豐富多元與深厚底蘊。這也是新疆非遺米粉宴首次亮相。

（參加“輝煌70年?青山綠水看新疆”廣電融媒體調(diào)研行活動的媒體人參觀米粉宴。）

江西廣播電視臺記者劉倩說：“我之前不知道新疆還有米粉，我更不知道新疆的米粉還是非遺。今天我品嘗了番茄牛腩粉，口感非常地好，很有嚼勁，粉質(zhì)感覺很好消化，不是特別地硬，很好吃。”

新疆米粉以其濃郁的醬香、爽滑的口感和香辣過癮的風味著稱。龔銘在傳承傳統(tǒng)烹飪技藝的基礎上，融合本地優(yōu)質(zhì)食材，創(chuàng)新推出大盤雞炒米粉、夾沙丸子炒粉、九碗三行子炒米粉、奇臺過油肉炒米粉、醬香紅棗炒米粉、藤椒雞腿粉等108種不同風味的米粉宴。每一種口味都承載著新疆獨特的地域文化與人文記憶，讓食客在品嘗美味的同時，感受到深厚的歷史文化底蘊。

（新疆非遺米粉宴。 張樓 攝）

甘肅游客馬玲玉說：“看著挺辣的，沒想到吃起來味道特別鮮美，而且特別地香，顏色也好看，色香味俱全，值得來品嘗。”

從2012年開設僅有15平方米小店開始，龔銘憑借對品質(zhì)的堅持和市場的敏銳洞察，他的米粉品牌逐漸獲得認可，擁有“十里新疆番茄米粉”“米粉陣新疆大盤雞炒米粉”等品牌。在米粉品牌爆火的同時，龔銘想到了將新疆米粉申遺。2024年6月8日，新疆米粉制作技藝正式獲得非物質(zhì)文化遺產(chǎn)授牌，成為新疆飲食文化的重要代表之一，龔銘也成為了新疆米粉制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。截至目前，龔銘的米粉門店達300多家，覆蓋北京、武漢、西安、青島等城市，并在美國舊金山開了一家門店。為了進一步擴大新疆米粉制作技藝的影響力，龔銘和團隊潛心實踐，創(chuàng)新推出108種風味的新疆非遺米粉宴，將這一地方美食推向全國乃至國際舞臺，成為新疆美食的一張亮麗名片。

（龔銘開的米粉店。 張樓 攝）

新疆米粉制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人龔銘說：“我想通過這個米粉宴，讓更多人了解新疆，愛上新疆，了解昌吉，愛上昌吉。同時，更好地把米粉這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)揚光大。”

昌吉市民南雨露說：“我經(jīng)常吃他們家的米粉，覺得他們家的味道比較濃郁，而且米粉比較勁道，吃過之后就愛上了這家米粉。米粉作為新疆特色，申遺成功挺好的，讓全國各地的人都來了解新疆米粉。”

龔銘告訴記者，新疆米粉的發(fā)展離不開政府的政策支持和顧客的長期認可。非遺授牌成功后，他將繼續(xù)探索新疆米粉技藝傳承與品牌化發(fā)展的結(jié)合，進一步推廣新疆飲食文化。他表示，要繼續(xù)努力，拓展國際市場，將新疆米粉店開到更多國家，讓世界品嘗新疆味道。

（中國日報記者毛衛(wèi)華｜ 張樓 霍延磊）