“老板，來二十個羊肉串、一個烤馕，再來2瓶啤酒！”眼下，在新疆阿勒泰市，不管是本地人還是游客，只要往夜市燒烤攤前一坐，統(tǒng)統(tǒng)化身“阿勒泰羊肉擼串專家”——以阿勒泰羊為原料的羊肉串憑借鮮嫩口感和絕佳風(fēng)味，成為夜市攤位前的“流量擔(dān)當(dāng)”。

8月28日，在新疆阿勒泰市五百里風(fēng)情街，新榮道·新疆菜的餐飲外擺區(qū)，桌椅沿街鋪開。燒烤爐前，隨著烤肉師傅手腕一翻，十幾串肉串在炭火上打了個滾，鐵簽碰撞在烤爐上發(fā)出一陣叮當(dāng)聲，油星濺在炭火上冒起白煙，連吹過的風(fēng)都帶著濃郁的羊肉香。

“我們只選用阿勒泰羊為原料，確保新鮮美味，我家每晚都能賣上千串，大概20多個羊腿！”新榮道·新疆菜負責(zé)人李艷霞介紹，阿勒泰羊肉串尤其受游客歡迎，除了堂食，游客去出去露營都會預(yù)定帶走。不同于常見羊肉需靠重調(diào)料掩蓋膻味，阿勒泰羊羊肉串只需簡單撒上孜然、鹽和辣椒面，高溫烤制后，肉香便裹挾著淡淡的奶香撲面而來，咬下時肉質(zhì)緊實卻不柴，肉汁瞬間在口中散開，這正是其圈粉的關(guān)鍵。

這份“驚艷口感”源于阿勒泰羊的天然優(yōu)勢。作為生長在阿勒泰草原的優(yōu)良品種，阿勒泰羊常年以天然牧草為食，飲用雪山融水，加之晝夜溫差大的氣候條件，讓羊肉積累了細膩的肌肉纖維和均勻的脂肪，從源頭保證了“無膻味、肉質(zhì)嫩”的特質(zhì)。不少游客表示，“逛夜市就奔著阿勒泰羊肉串來。”

“第一次吃就被圈粉！”重慶游客陳吉霞舉著肉串向鏡頭展示，“之前總聽說阿勒泰羊肉好，今天嘗了確實驚艷，咬下去汁水特別足。”這種跨地域的味覺共鳴，在短視頻平臺也引發(fā)“打卡熱潮”。不少美食博主將烤串滋滋冒油的畫面、咬下第一口的滿足感拍成短視頻分享，視頻點贊量破萬，評論區(qū)“太香了”“求代購”的呼聲不絕于耳。

從草原牧場到夜市烤架，阿勒泰羊的走紅，不僅讓市民、游客嘗到了原汁原味的草原風(fēng)味，也為牧民拓寬了增收渠道。阿勒泰羊制成的美食，成為了連接不同人群的紐帶。隨著旅游旺季的持續(xù)升溫，這股“阿勒泰羊肉熱”仍在延續(xù)，成為最具煙火氣的“美味名片”。

中國日報記者毛衛(wèi)華｜董世菊 彭林海