推開新疆塔城市疆趣食品廠的門，濃郁的麥香與烘烤的暖意瞬間包裹全身。老板王會(huì)鵬站在操作間門口，指尖還沾著新鮮的面粉。這個(gè)由四十平米小店艱難起步，如今坐擁正規(guī)SC認(rèn)證工廠的新疆塔城市糕點(diǎn)制作人，他的故事，始于一間父母?jìng)鞒械男〉昱c一位俄羅斯族大娘毫無保留的傳授。

十幾年前，父母帶著王會(huì)鵬剛剛落腳塔城市。王會(huì)鵬回憶道：“那時(shí)店里只有綠豆餅這一款產(chǎn)品，父母為人特別和善。”這份樸實(shí)吸引了街坊鄰里，常有俄羅斯族、達(dá)斡爾族的大媽們來店里買東西、聊天。

轉(zhuǎn)折悄然降臨——一位俄羅斯族大娘看著他們，主動(dòng)提出：“我會(huì)做列巴，要不然我教給你們？”這聲提議如同投入平靜湖面的石子，自此激蕩出綿長(zhǎng)漣漪。王會(huì)鵬一家欣然邀請(qǐng)大娘來店傳授技藝。這不僅僅是一塊面包制作方法的交接，更是一次珍貴情誼的饋贈(zèng)。

這份鄰里間的溫暖與信任，點(diǎn)燃了小店發(fā)展的火種。王會(huì)鵬敏銳地抓住機(jī)遇，他跋涉千里，從廣州到北京，每到一個(gè)城市第一件事就是探訪當(dāng)?shù)孛姘辍?/p>

在塔城市，他帶領(lǐng)家人和工友用塔城地區(qū)本地扎實(shí)的牛奶、雞蛋、酥油和啤酒花老面為基底，融入各民族糕點(diǎn)的精華。高油高糖的傳統(tǒng)配方被改良得更符合現(xiàn)代健康需求，最終誕生出許多新品類——每一口都凝結(jié)著多民族的智慧。

“用心做的糕點(diǎn)和不用心做的，吃到嘴里，天差地別。”王會(huì)鵬語(yǔ)氣篤定。這份對(duì)品質(zhì)的執(zhí)拗，支撐著他從父母手中接過的衣缽，在創(chuàng)業(yè)路上堅(jiān)定前行。

2014年，在外漂泊多年的王會(huì)鵬回到塔城市。彼時(shí)父母的面包店依舊守著小門面，僅靠口碑艱難維系。看著父母辛勞卻不懂包裝推廣，王會(huì)鵬決定留下。他敏銳地發(fā)現(xiàn)了小店發(fā)展的桎梏：月餅再好吃，被隨意裝入牛奶箱送到顧客手中，便如石沉大海。他力排眾議，堅(jiān)持設(shè)計(jì)專屬禮盒與食品袋，印上清晰的LOGO與電話。正是這一舉動(dòng)，讓“疆趣”的名字隨著美味深深烙進(jìn)顧客心里，小店口碑迅速發(fā)酵。

訂單開始如雪片般飛來，40平米的空間很快被工人和顧客塞得水泄不通，很多顧客“門都進(jìn)不去”。產(chǎn)能的瓶頸逼出了更大的雄心——建廠。2019年，新廠藍(lán)圖在疫情陰霾中艱難落地，2021年正式投產(chǎn)。

規(guī)模上去了，肩上的責(zé)任也陡然不同。小店時(shí)期“干凈衛(wèi)生就行”的樸素認(rèn)知，被辦廠后的“敬畏之心”取代。王會(huì)鵬深知，食品生產(chǎn)絕非兒戲，每一份原料都關(guān)乎信任的重量。曾有供應(yīng)商推銷每公斤僅2塊多的劣質(zhì)果醬，被他斷然拒絕：“吃壞人怎么辦？”

這份敬畏，在疫情肆虐的寒冬更顯熾熱。當(dāng)訂單銳減，淡季入不敷出，王會(huì)鵬咬牙堅(jiān)持：“實(shí)在沒辦法，淡季我們?cè)谫N錢發(fā)工資。”即便如此，他仍默默吸納著塔城地區(qū)本地難覓工作的四五十歲左右的婦女，讓她們?cè)谥醒肜滹L(fēng)機(jī)送來的舒適環(huán)境中，靠手藝獲得尊嚴(yán)。并與塔城市技工學(xué)校簽訂實(shí)訓(xùn)基地協(xié)議，提升了學(xué)校學(xué)生的糕點(diǎn)制作水平，并吸納了不少學(xué)生進(jìn)入企業(yè)工作。

工廠運(yùn)轉(zhuǎn)成本陡增，一年“不必要開支”就達(dá)40萬(wàn)之巨，純利被大幅攤薄。有人直言不如退回小作坊掙錢，王會(huì)鵬只是搖頭。對(duì)他而言，這份“不劃算”里，是百余人安穩(wěn)的生計(jì)，是塔城市名片遞向遠(yuǎn)方的重量。他的賬本上，社會(huì)責(zé)任與商業(yè)利潤(rùn)從來都同等重要。

對(duì)王會(huì)鵬而言，面包早已不止于生計(jì)，更承載著讓世界看見塔城地區(qū)的熾熱初心。

塔城奶酪包的一夜爆紅，堪稱疆趣發(fā)展史上濃墨重彩的一筆。當(dāng)王會(huì)鵬見識(shí)了內(nèi)地流行的“乳酪包”后，他并未簡(jiǎn)單復(fù)制，而是將目光投向家鄉(xiāng)的瑰寶——塔城老面包。這種用牛奶、雞蛋、酥油和啤酒花老面發(fā)酵的“不含一滴水”的面包，風(fēng)味獨(dú)特而扎實(shí)。一個(gè)靈感閃電般擊中他：能否讓本地面包與純正奶酪結(jié)合？

大膽實(shí)驗(yàn)后，最初的核桃奶酪包誕生了，王會(huì)鵬和妻子高琰品嘗后感覺口感和味道一般。但高琰偶然發(fā)現(xiàn)，核桃奶酪包放了一天后，奶酪的香醇深深浸潤(rùn)面包，口感和味道都堪稱一絕。王會(huì)鵬果斷在朋友圈推廣，訂單從一箱、五箱，逐漸上升至五百個(gè)。塔城奶酪包之名，從此響徹四方。

巨大的名利誘惑隨之而來。曾有在“雙十一”前夕拋來2萬(wàn)個(gè)奶酪包的超級(jí)訂單，報(bào)價(jià)卻遠(yuǎn)低于王會(huì)鵬為保護(hù)市場(chǎng)定下的底線。面對(duì)80萬(wàn)的巨額利潤(rùn)，他硬是咬牙拒絕：“搞不了。”他知道，一旦妥協(xié)，市場(chǎng)必然陷入低價(jià)亂戰(zhàn)，品質(zhì)將成犧牲品。果然，仿品很快充斥市場(chǎng)，價(jià)格低至20元。

面對(duì)沖擊，王會(huì)鵬謹(jǐn)記母親張巧玲的囑咐“原則不能變”。他說：“他賣得特別好時(shí)，我賣得也很好，他賣得不好，我還是賣得好。”秘訣唯有“品質(zhì)”二字——他始終頑固地使用昂貴的純奶酪，拒絕摻入廉價(jià)奶油或牛奶稀釋風(fēng)味。這份近乎偏執(zhí)的堅(jiān)持，讓奶酪包成為塔城地區(qū)堅(jiān)實(shí)的美食名片。王會(huì)鵬說：“雖然沒靠它掙最多的錢，但能讓很多人知道中國(guó)有個(gè)塔城，夠了。”

他依然在清晨的工廠里巡視，指尖拂過微溫的面團(tuán)，眼神專注。面包的香氣彌漫開去，一如當(dāng)年小店初開時(shí)的溫暖。當(dāng)記者讓王會(huì)鵬用一個(gè)詞來介紹他們家的糕點(diǎn)時(shí)，他不假思索地說：“是‘真材實(shí)料’。”

（中國(guó)日?qǐng)?bào) 記者 毛衛(wèi)華｜劉宇翾 臧嶸）